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砂肝のピリ辛炒め

材料  （ 4 人分 ）

砂肝

180～200g
  

紹興酒

大2
  または

酒

  

大根

4cm

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2004/05/31
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 砂肝のピリ辛炒めの下準備1

    砂肝は白い固い部分をそぎ切りし、薄切りにして、紹興酒を振り掛ける。

  • 大根は皮をむいて、ひとくち大の乱切りにする。

  • 赤ピーマンは縦4つに切り、ヘタと種を取って、ひとくち大に切る。

  • ニンニクは縦半分に切り、芽を取って薄切りにする。

作り方

  1. 1

    フライパンにゴマ油、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってくれば砂肝、大根を加え強火で炒め合わせる。

  2. 砂肝のピリ辛炒めの作り方6
    2

    大根が少し透き通ってくれば、赤ピーマンを加えて炒め合わせる。

  3. 3

    全体に炒められれば豆板醤を加え、からめるように炒め合わせる。器に盛り、刻みネギを散らせる。

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