太鼓判 10+ おいしい!
パリパリ春巻き
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下準備
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鶏ささ身は厚みを半分に切り、筋を引き斜め細切りにする。
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ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。
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水煮タケノコは細切りにする。ニンジンは皮をむき、3cmの長さのせん切りにする。タケノコ、ニンジンはサッと下ゆでし、ザルに上げる。
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干しシイタケはぬるま湯につけて柔らかく戻し、軸を切り落とす。水気を絞って細切りにする。戻し汁150mlは網を通して取り置く。後で<合わせ調味料>に使います。
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<合わせ調味料>、<水溶き片栗>を各々混ぜ合わせる。
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サニーレタスは水洗いし、食べやすい大きさにちぎって水に放つ。パリッとすれば水気を切る。
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トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。
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菜の花は根元を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでる。すぐに水に取り、粗熱が取れれば水気を絞って食べやすい大きさに切る。かつお節、しょうゆをからめておく。
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