失敗しない！クリームシチュー

作り方

1. 
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   フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、鶏もも肉を皮側から並べ入れる。皮側から白っぽくなり、焼き色がついて半分程火が通ったらひっくり返し、同様に焼き色をつけ、煮込み鍋に入れる。

   鶏もも肉は皮側からじわじわ白っぽくなるまで、触らずにじっくりと焼くと、皮がパリッと香ばしく仕上がります。

2. 
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   (1)のフライパンに玉ネギ、水気をきったジャガイモ、ニンジンを入れて炒める。全体に油がまわったら、マッシュルームと白ワインを加え、煮たったら煮込み鍋に加える。水、顆粒チキンスープの素を加え、蓋をして10～15分煮込む。

   白ワインを加える事で、コクが出ます。

3. 
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   (2)のフライパンをサッと洗って水気を拭き、バターを入れ、弱火にかける。バターが溶け、ピチピチと音がしなくなったら小麦粉を加え、弱火で1～2分しっかりと炒める(最初はボソボソしていた状態が、サラサラの状態になるまで炒めましょう)。

   フライパンは、バターを入れてから弱火にかけましょう。予めフライパンを熱しておくと、バターがすぐに焦げてしまいます。小麦粉の粉っぽさをなくすために、焦がさないようにしっかりと炒めましょう。

4. 
   4

   しっかりと炒められたらコンロから外し、冷たい牛乳を一気に加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

   泡立て器を使うと手早く混ぜる事ができ、ダマになりにくいです。

5. 
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   全体に混ざったら強火にかけ、木ベラなどで絶えず混ぜながら加熱する。トロミがついたら弱火にし、さらに混ぜながら2～3分煮る。

   焦がさないように、鍋底から絶えず混ぜましょう。

6. 
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   滑らかなホワイトソースになったら、煮込み鍋に加え、蓋を取って10～15分煮込む。塩コショウで味を調えて器に盛り、ドライパセリを振る。

   粉チーズを加えたり、牛乳の一部を生クリームに変えても、コクと風味がアップしますよ。