愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

カブのポタージュ

材料  （ 4 人分 ）

カブ

3個

白ネギ

1/2本

玉ネギ

1/2個

水

400ml

牛乳

300ml

カブの葉

(ゆでた)少々

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2005/01/17
更新日：
2018/07/05

下準備

  • カブのポタージュの下準備1

    カブは皮をむき、縦半分又は4つに切り、横に薄切りにする。

  • 白ネギは縦に3～4ケ所切り込みを入れ、小口から刻んでみじん切りにする。

  • 玉ネギはみじん切りにする。

  • ジャガイモは皮をむき、カブに合わせて薄切りにし、水に放つ。

  • カブの葉はサッと塩ゆでし、水にとって粗熱が取れれば、よく水気を絞って、浮身用に少量取り置く。残りは4～5cmの長さに切ったり、細かく刻んだりして、小分けにしラップに包んで冷凍する。いつでもサッと使えて便利ですよ。

作り方

  1. カブのポタージュの作り方6
    1

    鍋にバターを入れ、弱めの中火にかけ、バターが溶けてくれば白ネギ、玉ネギが透き通る位まで炒める。更に小麦粉を加えて炒め合わせる。

  2. カブのポタージュの作り方7
    2

    粉っぽさがなくなるまで炒め、ジャガイモ、カブ、水を加え蓋をして煮立てば火を弱め、具が柔らかくなるまで15～20分煮る。

  3. 3

    ミキサー又はフードプロセッサーにかけ、網を通して鍋に戻し、スキムミルクを牛乳で溶いて加え、中火にかけ、ひと煮立ちすれば塩コショウで味を調える。

  4. 4

    器に注ぎ、ゆでたカブの葉を浮かせ、粉パプリカを振る。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・たっぷり作り置いて、次の日の朝食にいかが？あったかいカブポタージュと、トースト、ベーコンやハムを添えて。
・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
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