カキのキムチ鍋

下準備

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  カキは塩少々でやさしくもみ、ザルに入れてボウルで振り洗いし、ザルに上げて水気をきる。殻がついている場合があるので指先で貝柱部分を軽く押さえて、確認してください。

• 白菜キムチは大きい場合は3cmの長さに切る。

• 木綿豆腐は4つに切る。

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  生シイタケは石づきを取り、堅く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦半分に裂き、笠の大きいものは半分にそぎ切りにする。

  身の厚いシイタケは削ぎ切りにして火の通りを良くします。シメジやヒラタケを入れても美味しいです。

• エノキは石づきを落とし、小房に分ける。

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  白菜は縦半分に切り、4cmの長さに切る。

• 水菜は水洗いし根元を切り落とし4cmの長さに切る。。

• 白ネギは6～7mm幅の斜め切りにする。

• モヤシは水で洗い、長い場合はザク切りにする。

• 玉ネギは縦半分に切り、更に1cm厚に切る。

• ニンニクは薄切りにする。

• ショウガは皮をむき、みじん切りにする。