切干し大根のハリハリ

下準備

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  切干し大根はサッと洗って、タップリの水につけて柔らかくもどし、水気を絞って長い場合は食べやすい長さにザク切りにする。

  切干し大根の種類によって、柔らかくもどる時間が違ってきます。ここでは細いタイプの切干し大根を使っていますので10分くらいでもどりました。

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  キュウリは両端を切り落とし、斜め薄切りにし、更に細切りにする。

• ショウガは皮をむき、せん切りにする。

• 刻み赤唐辛子でない場合は軸、種を取り除き2～3つに割る。

  種ごと漬け込むと辛くなりますので、お好みで種を入れてもいいですね！

• ＜甘酢ダレ＞を混ぜ合わせる。