愛あるセレクトをしたいママのみかた

大きなエビフライ

材料  （ 4 人分 ）

エビ

大8～12尾
  

白ワイン

大1
  

塩コショウ

少々

キャベツ

1/8～1/6個

<衣>

  

小麦粉

大3
  

卵

1個
  

パン粉

1～1.5カップ

<タルタルソース>

  

ゆで卵

1個
  

玉ネギ

1/4個
  

キュウリ

1/2本
  

塩コショウ

少々

揚げ油

適量

レモン

1/2個

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2003/05/05
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 大きなエビフライの下準備1

    エビは第一関節から殻をむき、背ワタを取る。腹側に3～4ヶ所斜めに切り込みを入れ、背側から手のひらで押さえてまっすぐに伸ばし、白ワインを振りかける。

  • キャベツはせん切りにして冷水に放ち、パリッとすればしっかり水気を切る。

  • 大きなエビフライの下準備3

    ＜タルタルソース＞を作る。ゆで卵は細かく刻み、玉ネギ、キュウリはみじん切りにする。すべての材料を混ぜ合わせる。

    ネギの辛味が苦手な場合は、固く絞ったぬれ布巾に塩と共に包んで軽くもみ、更に水の中でもみ洗いし、水気をしっかり絞れば辛味が弱くなります！

  • 揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

  1. 大きなエビフライの作り方5
    1

    エビの水気をキッチンペーパー等で押さえ、塩コショウを振りかける。小麦粉を薄くつけ、溶き卵を通し、パン粉をつける。

  2. 大きなエビフライの作り方6
    2

    170℃の揚げ油に入れ、揚げ色がつく位まで揚げ、しっかり油切りをする。

  3. 3

    器にキャベツとエビフライを盛り合わせ、4つに切ったレモン、タルタルソースを添える。好みでウスターソースやトマトケチャップでも美味しいですよ！

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