優しいとろみ 冬瓜の葛あんかけ

作り方

1. 
   
   1

   冬瓜は種とワタをスプーンで取り、少し大きめの3cm角に切り、厚めに皮をむき、皮側に浅く斜め格子に切り込みを入れる。＜水溶き葛粉又は片栗＞を混ぜ合わせる。

2. 2

   鍋に冬瓜、塩、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、煮立てば2～3分ゆでてザルに上げる。

3. 
   3

   鍋にだし汁、2の冬瓜を入れて強火にかけ、煮立てば火を弱め、冬瓜が半透明になるまで約15分煮る。

4. 
   4

   ＜調味料＞を加え、更に4～5分煮る。＜水溶き葛粉又は片栗＞を加え、混ぜながらトロミが付いてくれば火を止める。

5. 
   5

   お椀によそい、針ショウガをのせる。