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手羽先の甘辛煮

材料  （ 4 人分 ）

<下味>

  

酒

大1
  

みりん

小2
  

しょうゆ

大1

<合わせスープ>

  

水

200～250ml
  

酒

大3
  

砂糖

大2
  

みそ

大2
  

しょうゆ

大1
  

豆板醤

小2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2002/05/13
更新日：
2018/09/07

下準備

  • 手羽先の甘辛煮の下準備1

    手羽先は骨にそって切り込みを入れ、＜下味＞をからめる。

  • 玉ネギは縦半分に切り、4～6つのくし切りにする。

  • 白ネギは水洗いし4cmの長さに切る。

  • ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横半分に切る。

  • 手羽先の甘辛煮の下準備5

    ニンニクは縦半分に切り、芽を取って薄切りにする。

  • チキンブイヨンは砕き、他＜合わせスープ＞の材料と混ぜ合わせる。

  • ショウガは皮をむき、薄切りにする。

作り方

  1. 手羽先の甘辛煮の作り方8
    1

    中華鍋にゴマ油を強火で熱し、鶏手羽先の汁気を少し押えて加え、表面に焼き色がつけば玉ネギ、白ネギ、ピーマン、ショウガ、ニンニクを加えて炒めあわせる。

  2. 手羽先の甘辛煮の作り方9
    2

    全体に炒められれば＜合わせスープ＞を加え、煮立てば火を少し弱め、煮汁がほとんどなくなるまで時々上下を返しながら15～20分煮込む。

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