エビと豆腐のチリソース

作り方

1. 
   1

   中華鍋にサラダ油大1を熱し、強火でエビを炒め、赤くなればいったん取り出す。

2. 
   2

   1のフライパンにサラダ油大1を加えて熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。香りが立てば、玉ネギを加えて炒め合わせ、玉ネギが透き通ってくれば1のエビを戻し入れる。

3. 
   3

   ＜合わせ調味料＞を加え、よく混ぜながら煮立たせてトロミをつけ豆腐を加える。豆腐が温まれば、最後にゴマ油を加えて火を止め、器に盛る。

   今回は辛味にチリソースを使いましたが、豆板醤を使ってもシンプルな辛さが美味しいですよ。豆板醤を使う場合は酢大1～2を加え辛味を少しマロヤカにして下さいね。