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豆腐とナスの赤だし

材料  （ 4 人分 ）

豆腐

1/2丁

ナス

1本

麩

12個

赤みそ

大さじ3～4

刻みネギ

大さじ2

粉山椒

少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/08/30
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 豆腐とナスの赤だしの下準備1

    豆腐はサッと水洗いして、小さな角に切る。

  • ナスはガクを切り落とし、縦半分に切って薄い半月切りにし、水に放つ。

  • 麩は水につけて柔らかくもどし、水気を絞る。

作り方

  1. 豆腐とナスの赤だしの作り方4
    1

    鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立てば水気を切ったナス、麩を加え、再び煮立てばみそを溶き入れる。

  2. 2

    煮立つ直前に豆腐、刻みネギを加えて火を止める。

  3. 3

    器に(2)をよそい、粉山椒を振り掛ける。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 豆腐とナスの赤だし

    残っていたモヤシも少し入れて作りました。ナスって赤だしの方が合うんですね、納得。

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