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鯛シャブ

材料  （ 4 人分 ）

鯛

1/4～1/2身分

青菜

(小松菜など)2束分
または

チンゲンサイ

大根

1/3本

ネギ

(刻み)適量

<だし汁>

  

昆布

(10cm角)2枚
  

水

1000～1500ml
  

酒

100ml
  

塩

小さじ1

<ポン酢タレ>

  

柑橘汁

(オレンジ・レモン等)60ml

ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
主食
公開日：
2003/06/09
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鯛シャブの下準備1

    鍋に水と昆布を入れて30分以上置き、昆布だしを作る。そのまま火にかけ、煮立てば昆布を取り出し、酒、塩を加える。(鍋の大きさによって、水の量を加減して下さい)

  • 鯛シャブの下準備2

    青菜は根元を落とし5cmの長さに切る。幅のあるものは縦に2～3つに切る。

  • 大根、ニンジンは皮をむき、ピーラーやスライサーで縦に薄く削いでおく。

  • 生シイタケは石づきを落とし、堅く絞ったキッチンペーパー等で汚れを拭き取り、笠に飾り切りをする。

  • エノキは根元を落とし、食べやすい束にさばく。

  • 鯛シャブの下準備6

    ＜ポン酢ダレ＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 鯛シャブの作り方7
    1

    鍋の＜だし汁＞を煮立て、具を入れ、サッと火を通し、薬味を入れた＜ポン酢ダレ＞に、つけながらいただく。

    お鍋の後は美味しいスープができていますので、塩、しょうゆで味を整えて、卵とじ雑炊をつくるととても美味しいですね。暑い時に熱いものを食べるのも体の為にはいいですね！

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