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イカとキャベツのワタ炒め

イカは新鮮な物を選んで下さいね！　ワタとバターは相性抜群！

材料  （ 2 人分 ）

イカ

1パイ

ニンジン

1/6～1/4本

ニンニク

1/2～1片

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みそ

小さじ1～2
  

しょうゆ

小さじ1

サラダ油

小さじ2

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2018/01/01
更新日：
2017/12/26

下準備

  • イカとキャベツのワタ炒めの下準備1

    イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を持って胴から引き抜く。胴にある軟骨を抜いて1枚に開き、格子状に切り込みを入れ、縦3～4等分に切って幅1.5cmに切る。足は目の際でワタを切り落とし、くちばしを取り除いて皮をむき、2本ずつにする。ワタは墨袋を破らないように取り除き、幅2cmに切る。

  • イカとキャベツのワタ炒めの下準備2

    キャベツはザク切りにする。ニンジンは皮をむき、半月、またはイチョウ切りにする。シシトウは軸を切り落とし、斜め半分に切る。ニンニクは芽を取り、薄切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. イカとキャベツのワタ炒めの作り方3
    1

    フライパンにサラダ油とニンニクを中火で熱し、香りがたってきたらイカ、キャベツ、ニンジン、シシトウを順に加え、炒め合わせる。

  2. イカとキャベツのワタ炒めの作り方4
    2

    全体に炒められたら、イカのワタ、＜調味料＞の材料、バターを加えて炒め合わせる。塩コショウで味を調え、器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/rina fujiwara

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