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ソラ豆のスープ

材料  （ 4 人分 ）

ソラ豆

120～140g(豆のみ)
  

塩

少々

新玉ネギ

1/2～1個

<スープ>

  

水

400ml
  

白ワイン

大4

牛乳

250ml

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2002/05/13
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ソラ豆のスープの下準備1

    ソラ豆はサヤから出し、サッと塩ゆでする。薄皮は取り除いておく。

    エンドウ豆でも同じようにできますよ！（薄皮はむかずにそのままでOK)

  • 新玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、横(繊維を断ち切る方向)に薄切りにする。

作り方

  1. ソラ豆のスープの作り方3
    1

    鍋に＜スープ＞を入れ中火にかけ、チキンブイヨンが煮溶ければ玉ネギを加えしんなりするまで煮る。ソラ豆、豆腐を手でつぶしながら加える。

  2. ソラ豆のスープの作り方4
    2

    3～4分煮て牛乳を加え、再び煮立てば、ミキサーなどでよく撹拌し、網を通して鍋に戻す

  3. 3

    温めて塩コショウで味を整え、クラッカーを砕きながらのせる。

  4. ソラ豆のスープの作り方6
    4

    ＜デザートに＞　そろそろメロンが出回り始めました！まろやかな甘さが美味しいメロンは、よく冷やしてどうそ！

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