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太鼓判 10+ おいしい！

豚肉の甘酢炒め

材料  （ 4 人分 ）

豚バラ肉

(薄切り)250～300g

春キャベツ

1/8～1/4個

<調味料>

  

酒

大1
  

砂糖

大1
  

しょうゆ

大2
  

豆板醤

小1～2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大1
  

水

大2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2004/04/19
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 豚肉の甘酢炒めの下準備1

    豚バラ薄切り肉は4cmの長さに切る。

  • 春キャベツはザク切りにして水洗いし、しっかり水気を切る。

  • 水煮タケノコは縦半分に切って、縦薄切りにする。

  • ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切る。種とヘタを取りひとくち大の乱切りにする。

  • 豚肉の甘酢炒めの下準備5

    干しシイタケは水又はぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落とす。水気を軽く絞って、斜め半分に切る。

  • 白ネギは水洗いし斜め薄切りにし、ショウガは皮をむき薄切りにする。

  • ＜調味料＞、＜水溶き片栗＞をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    中華鍋にサラダ油を強火で熱し、春キャベツ、水煮タケノコ、ピーマン、赤ピーマン、シイタケを炒め、ザルに上げておく。

  2. 豚肉の甘酢炒めの作り方9
    2

    中華鍋にゴマ油・白ネギ・ショウガを入れ香りが立つまで炒める。豚バラ肉を入れ、色が白っぽくなるまで炒める。

  3. 豚肉の甘酢炒めの作り方10
    3

    ＜調味料＞を加え、1の野菜を戻し入れ全体にからまれば＜水溶き片栗＞を加える。とろみをつけ、最後に甘酢を振りかけ、器に盛り分ける。

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