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ゴーヤのフリット

ゴーヤと油の相性は抜群ですね。

材料  （ 4 人分 ）

ゴーヤ

1/2～1本

<衣>

  

卵白

1個分
  

小麦粉

大さじ1.5
  

片栗粉

大さじ1.5
  

塩

少々
  

サラダ油

小さじ2

揚げ油

適量

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2008/07/28
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ゴーヤのフリットの下準備1

    ゴーヤは両端を切り落とし、縦半分に切ってスプーン等で中央の種とワタをかき出し、厚さ5mmの半月切りにする。分量外の塩をからめてしばらく置き、水分が出てきたらしっかり水気を拭き取る。

  • ＜衣＞を作る。ボウルに卵白、塩を入れ、泡立て器でツンと角が立つまで泡立て、小麦粉、片栗粉を加えてサックリ合わせ、サラダ油を加えて軽く混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を160℃に熱する。

作り方

  1. ゴーヤのフリットの作り方4
    1

    ＜衣＞にゴーヤを入れてサックリ混ぜる。160℃に熱した揚げ油に落とし入れ、ふっくら揚がったら油をきる。器に盛り、ミルびき岩塩を振る。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ゴーヤのフリット

      卵白の衣で揚げるのは初めてでしたが、作るのは思ったほど難しくなくてフワッと揚がりました。ゴーヤの苦味と塩でビールのつまみに最高でした

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