揚げナスのおろし和え
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下準備
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ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、一口大に切り、塩水につけてアクを抜き、水気を拭き取る。
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ちりめん白長ウリは両端を切り落とし、1cm幅の輪切りにして塩をからめ、10分置き、水洗いして水気を切る。
ちりめん白長ウリは新種のウリで、皮ごと生で食べられるものなんです。キュウリに似ているので代用しても。
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＜おろしダレ＞を混ぜ合わせる。
作り方
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1
ナスを170℃揚げ油に入れてサッと揚げ、＜おろしダレ＞に混ぜ合わせる。
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2
ウリを混ぜ合わせ、冷たく冷やす。
たくさん作って冷やしておけば、3日間位は美味しくいただけますよ！
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