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エンドウ豆入りホクホクサラダ

エンドウ豆が入ったポテトサラダ。ピーナッツペーストでコクをプラス。

材料  （ 2 人分 ）

エンドウ豆

(サヤ付き)1/2パック
  

塩

適量

<調味料>

  

酢

小さじ1
  

マヨネーズ

大さじ1.5～2
  

ピーナッツペースト

(無糖)小さじ1
  

砂糖

小さじ1/2
  

塩コショウ

少々

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2011/04/11
更新日：
2011/04/06

下準備

  • エンドウ豆入りホクホクサラダの下準備1

    エンドウ豆はサヤからだしてサッと水洗いし、塩をまぶして塩ごと熱湯に加えてゆで、ザルに上げる。

  • ジャガイモは皮をむいてひとくち大に切り、水に放って水気をきる。

作り方

  1. エンドウ豆入りホクホクサラダの作り方3
    1

    鍋にジャガイモ、たっぷりの水を加えて強火にかける。煮たったら火を少し弱めて10～12分、串がスッと刺さる位までゆでる。柔らかくなったらゆで汁を捨てて鍋を火にかけ、ジャガイモの水分を飛ばす。

  2. エンドウ豆入りホクホクサラダの作り方4
    2

    ジャガイモをフォーク等でザックリつぶし、＜調味料＞の材料、エンドウ豆を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

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