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塩麹焼きそば

イカゲソと野菜入りの焼きそばの味付けは塩麹。旨みのあるシンプルな味わいです。

材料  （ 2 人分 ）

ニラ

1/3束

塩麹

小さじ2

水

大さじ2

塩

少々

サラダ油

大さじ2

ジャンル：
中華 / 麺料理（ラーメン等）
種別：
主食
公開日：
2012/07/23
更新日：
2015/04/22

下準備

  • 塩麹焼きそばの下準備1

    イカゲソは食べやすい大きさに切る。

  • キャベツはザク切りにする。

  • ニラは長さ3cmに切る。

  • 白ネギは斜め薄切りにする。

作り方

  1. 塩麹焼きそばの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、イカゲソ、キャベツ、ニラ、白ネギ、塩麹小さじ1を加えて炒め、いったん器に取り出す。

  2. 塩麹焼きそばの作り方6
    2

    同じフライパンに残りのサラダ油を熱し、焼きそば用中華麺、水、残りの塩麹を加える。中華麺をほぐしながら全体に炒め合わせる。

  3. 塩麹焼きそばの作り方7
    3

    (1)を戻し入れて炒め合わせたら、塩、黒コショウで味を調えて器に盛る。

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丹羽 彰子
レシピ制作 丹羽 彰子

フードスタイリスト
パン好きフードスタイリスト。日常にきらり輝く楽しみを見出す“暮らし愛好家“であることがモットー。WEBを中心に活躍。

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レシピ＋調理＋ スタイリング：丹羽彰子｜写真：大黒真未

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(8)

    • 塩麹焼きそば

      スミイカのエンペラで代用しました。塩麹のコクとイカのうまみが効いていて、おいしかったです。

    • 塩麹焼きそば

      塩麹をつくったので、使ってみました。
      塩コショウだけではでなかった味わいがある感じになりよかったです。
      子どもが、塩焼きそばが好きなので、また塩麹焼きそばを作ろうと思います。

    • 塩麹焼きそば

      あっさりしているけど、味はしっかりついていて、塩麹のコクがいい感じですね。お野菜もたくさんとれて栄養のバランスもいいですね。休日のランチに作りました。

    他5件

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