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オレンジのババロア

生クリームをたっぷり使っていますが、オレンジ果汁と合わせる事で爽やかさもプラス。クリーミーな口当たりがおいしいババロアです。

材料  （ 4 個分 ）

オレンジ

4～5個

レモン汁

大さじ2

<デコレーション用>

  

オレンジ

(果肉)適量

ジャンル：
スイーツ / ババロア・ブランマンジェ
種別：
デザート
公開日：
2011/06/27
更新日：
2016/08/02

下準備

  • 板ゼラチンは分量外の氷水につけてふやかしておく。

  • オレンジのババロアの下準備2

    オレンジは＜デコレーション＞用の果肉を取りおき、果汁を400ml搾っておく。※オレンジ果汁の代わりに、オレンジジュース(果汁100%)を使ってもいいですよ。

作り方

  1. オレンジのババロアの作り方3
    1

    生クリームをボウルに入れ、氷水にあてながら7分立てに泡立てる。

  2. オレンジのババロアの作り方4
    2

    鍋にオレンジ果汁、グラニュー糖を入れて火にかけ、混ぜながらグラニュー糖を溶かす。煮たつ手前で火を止め、水気を絞ったゼラチンを加えて混ぜながら溶かし、レモン汁、グランマニエを加えて混ぜ、網でこす。

  3. オレンジのババロアの作り方5
    3

    (2)を氷水にあてながら冷やし、トロミがついてきたら、(1)を加えて混ぜ合わせる。器に流し入れ、冷蔵庫で約1時間冷やしかためる。

  4. オレンジのババロアの作り方6
    4

    ＜デコレーション＞をする。(3)がかたまったらオレンジの果肉、セルフィーユを飾る。

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橋本 敦子
レシピ制作 橋本 敦子

料理家
大学在学中に土井勝料理学校師範科を卒業。調理師資格を取得、有名シェフに師事。現在は料理、お菓子作りの講師としても活躍。

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Recipes & Cooking　atsuko hashimoto｜Styling　mami daikoku｜Photographs　mami daikoku

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