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マーボー豆腐

材料  ( 4 人分

サラダ油

大さじ2

豆板醤

小さじ2

みそ

大さじ1

砂糖

大さじ1

<水溶き片栗粉>

  

片栗粉

大さじ1
  

大さじ2

ゴマ油

大さじ1

<合わせ調味料>

  

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

少々
  

200ml

ジャンル:
中華 / 炒めもの
種別:
主菜
公開日:
2001/03/26
更新日:
2014/07/24

下準備

  • 絹ごし豆腐はキッチンペーパー等で包んで軽く水気を切り、2cm角に切る。

  • ニンニク、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • 白ネギは1/2はみじん切りにし、残りは4cm の長さで、繊維の方向に細くせん切り(白髪ネギ)にして水に放つ。

  • <合わせ調味料>をよく混ぜ合わせておく。

  • <水溶き片栗>を混ぜあわせる。

作り方

  1. 1

    中華鍋にサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める。

  2. 2

    肉の色が変わればニンニク、ショウガを入れてさらに炒め合わせ、香りがたてば豆板醤、みそ、砂糖を加えて炒め合わせる。

  3. 3

    (2)に<合わせ調味料>、豆腐、白ネギを加え、煮立てば中火にし、7~8分煮る。水溶き片栗粉を回し入れ、トロミをつける。

  4. 4

    最後にゴマ油を回し入れて火を止め、器に盛りつけ、水気を切った白髪ネギをのせる。

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