貝のみそ汁
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下準備
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貝は薄い塩水につけて殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。(ここでは、アサリを使っています)
作り方
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1
鍋にだし汁、貝を入れて中火にかける。
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2
貝の殻が開いてくればアクを取り、みそを溶き入れて火を止める。
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3
器によそい、刻みネギを散らせて粉山椒を振り掛ける。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・貝から塩味が出るので、みそはいつもより少ないめに溶き入れ、味をみながら調整して下さい。貝から美味しいだしも出るので、かつおと昆布のだし汁でなくても水だけでも十分美味しいです。又、昆布(5cm角1枚)を貝と一緒に入れ、煮立つ直前で昆布だけ取り出しても美味しいみそ汁になります。 |
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