アジのパイナップルソース

下準備

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  アジの両面に塩をまんべんなく振り、水分が出てくるまで冷蔵庫に入れる。水分が出てくれば酢で洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ってラップで包んで冷やしておく。

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  小鍋に＜パイナップルソース＞を合わせ、混ぜながら火にかける。トロミがつけば鍋底を冷水に当てて冷やす。

• 大根は皮をむき、薄い輪切りにする。更に細いせん切りにして冷水に放ち、パリッとすれば水気をしっかり拭き取って抗菌のビニール袋などに入れ、冷やしておく。キュウリは大根に合わせてせん切りにし、2つを合わせておく。

• 貝われ菜は水洗いし、葉先を摘んでおく。