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明太コロッケ

ジャガイモと明太子を混ぜて、ひとくち大のかわいいコロッケにしました。

材料  （ 4 人分 ）

ネギ

(刻み)大さじ4

<衣>

  

小麦粉

大さじ2～3
  

卵

1個
  

コーンフレーク

1.5～2カップ

揚げ油

適量

レモン

1/2個

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2009/09/21
更新日：
2017/05/30

下準備

  • ジャガイモは皮をむいて4～6つに切り、水に放つ。

  • 明太子は薄皮に切れ目を入れ、中身をしごき出す。

  • 明太コロッケの下準備3

    コーンフレークはビニール袋に入れ、手で粗くつぶす。

  • レモンは4つに切る。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 明太コロッケの作り方6
    1

    鍋にジャガイモとかぶる位の分量外の水を加え、強火にかける。煮たったらジャガイモが柔らかくなるまで約10分ゆでる。ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。

  2. 明太コロッケの作り方7
    2

    ジャガイモは熱いうちにマッシャー等でつぶし、明太子とネギを加えて混ぜ、ひとくち大に丸める。

  3. 明太コロッケの作り方8
    3

    ＜衣＞の小麦粉、溶き卵、コーンフレークを順につけ、170℃の揚げ油で2～3分揚げる。器に盛り、レモンを添える。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 明太コロッケ

      パン粉の衣で代用、ネギではなくキャベツを使いました。シャキシャキ感とピリ辛がマッチして美味しかったです。

    • 明太コロッケ

      コーンフレークがなかったのでパン粉で作りましたが外はサクサク中はふわふわ！
      明太子の味もしっかりするのでいつものコロッケとは違った楽しみ方ができてよかったです♪

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