ゴボウの炊き込みご飯

下準備

• お米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げておく。

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  ゴボウはタワシできれいに水洗いし、太い部分は縦に4～5ケ所切り込みを入れ、鉛筆を削るようにささがきにして水に放つ。

• ニンジンは皮をむき、ゴボウに合わせて細切りにする。

• レンコンは皮をむき、厚さ3～4mmのイチョウ切りにし、水に放つ。

• 油揚げは熱湯に通して油抜きをし、粗熱が取れたらニンジンに合わせて細切りにする。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら、長さ1cmに切る。

• ＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせる。