シャンパンゼリー

作り方

1. 
   1

   ＜ゼリー＞を作る。鍋に水、グラニュー糖、オレンジの皮、レモンの皮を入れ火にかける。グラニュー糖が溶けたら火から外し、戻した板ゼラチンを加え混ぜる。

2. 
   2

   1をボウルにこし入れ、ボウルの底に氷水をあてて粗熱を取る。

3. 
   3

   2に少量のシャンパンを静かに注ぎ、ゴムベラで静かに混ぜる。残りのシャンパンを注ぎ、気泡が抜けないように静かに混ぜる。表面にぴったりラップをして冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。

4. 
   4

   グラスにゼリーを少し入れてフルーツを入れ、更にゼリー、フルーツと順番に入れる。最後にゼリーを入れてミントの葉を飾る。