穀類
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春巻きの包み方
イイネ!7
春巻きの皮には、裏表がありますので、確認しながら使ってください。具はしっかり冷ましてから包んでいきます。
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春巻きの揚げ方
イイネ!6
揚げ温度が重要です。低温でじっくり揚げ、皮の水分を出していきます。皮はパリパリ、中はジューシーな春巻きを目指しましょう。
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パン粉の付け方→フライの揚げ方
イイネ!15
手にパン粉がたくさんつかないように、すべての食材に小麦粉をつけます。その後、右手で卵、左手でパン粉をつけます。パン粉をつけてからは、少し寝かせることで、衣がはがれにくくなります。
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チャーハンの炒め方
イイネ!11
パラパラのチャーハンを目指します。ご飯は温かい物を使い、強火で一気に炒めるのがポイントです。
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巻き寿司の巻き方
イイネ!3
まずは、ご飯ののせ方がポイントです。海苔一面にぎっしりご飯を広げないように奥にのりしろを作ります。具をのせたら一気に巻いていきます。具が落ちないように手を添えるとうまく巻くことができます。
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寿司めしの作り方
イイネ!1
飯台にあけたご飯は温かいうちにほぐして寿司酢を加えます。ご飯の粘りが出ないように切り混ぜていきます。
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俵・三角おにぎりの握り方
イイネ!8
三角のおにぎりは、右手をくの字にして三角を作り、左手で厚みを調整し、回しながら三角に形を整えます。俵型のおにぎりは、右手の指で、両サイドを押さえながら俵型に形を整えて握ります。
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ニシンの煮つけ がおいしい!
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ふんわりソラ豆ご飯 がおいしい!
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鶏肉のショウガ焼き がおいしい!
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だし巻き卵(甘め) がおいしい!
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