【今日の献立】2025年3月17日(月)「鶏ささ身とホウレン草のクリームスープ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏ささ身とホウレン草のクリームスープ」 「鮭とカブのサラダ」 「ガーリックトースト」 の全3品。
濃厚なクリームスープとサッパリとしたサラダにガーリックトーストを添えた洋食の献立です。

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• 【スープ・汁】鶏ささ身とホウレン草のクリームスープ
• 【副菜】鮭とカブのサラダ
• 【その他】ガーリックトースト

【スープ・汁】鶏ささ身とホウレン草のクリームスープ

ささ身のゆで汁と野菜のだし汁を活かした、やさしい味のスープです。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：401Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏ささ身  4本
  酒  大さじ1
  塩  少々
ホウレン草  1/2束
玉ネギ  1/2個
カリフラワー  6房
ニンニク  (みじん切り)1片分
サラダ油  大さじ1
バター  10g
小麦粉  大さじ1.5
牛乳  300ml
ゆで汁  (鶏ささ身)300ml
塩  適量

【下準備】

鶏ささ身は筋を引く。鍋にたっぷりの湯を沸かして酒を加え、火を止めて鶏ささ身を入れ、鍋に蓋をして余熱で火を通す。

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ゆで汁は後で使うので残してください。
ホウレン草は根元をよく水洗いし、根元のかたい部分を切り落とす。玉ネギは幅5mmのくし切りにする。カリフラワーは小房に分ける。

【作り方】

1. カリフラワーは分量外の塩を入れた熱湯でゆでて取り出す。同じ湯でホウレン草をゆでて水に放ち、水気を絞って長さ4等分に切る。

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2. 鶏ささ身はゆで汁から取り出し、手でひとくち大に裂き、塩少々をまぶす。

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3. 鍋に玉ネギ、ニンニク、サラダ油、バターを入れ、中火にかけて炒める。しんなりしたら火を止めて、小麦粉を加えて混ぜる。

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4. 鍋を再び中火にかけて小麦粉に火を通し、牛乳を半量加えて混ぜる。トロミがついたら残り半量を同様に混ぜてホワイトソースを作る。

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5. ゆで汁を加え、煮たったら鶏ささ身、ホウレン草、カリフラワーを加える。再び煮たったら塩で味を調え、器によそう。

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【副菜】鮭とカブのサラダ

鮭の塩気がカブとよく合います。

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調理時間：20分
カロリー：195Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

甘塩鮭  1切れ
  酒  大さじ2
カブ  2個
  塩  適量
白ワインビネガー  大さじ1
EVオリーブ油  大さじ1

【下準備】

甘塩鮭はサッと水洗いして小鍋に移し、酒を入れて弱めの中火にかける。煮たったら小鍋に蓋をし、蒸して火を通す。

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カブは皮をむいて縦半分に切り、縦厚さ2mmに切ってビニール袋に入れ、塩を加えて手でかるくもむ。水気が出たら絞る。

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【作り方】

1. 甘塩鮭は皮と骨を外してボウルの中でほぐし、カブを加えて合わせる。白ワインビネガー、EVオリーブ油で和え、器に盛る。

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【その他】ガーリックトースト

食パンで作るガーリックトーストはお子様も食べやすいです。

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調理時間：10分
カロリー：161Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

食パン  (厚切り)1枚
＜ガーリックバター＞
  ニンニク  (すりおろし)1/2片分
  バター  7g
  粗びき黒コショウ  適量
  ドライパセリ  適量
塩  少々

【作り方】

1. ＜ガーリックバター＞の材料を練り混ぜ、食パンにぬり、塩を振る。

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2. (1)をトースターでこんがりと焼いて取り出し、半分に切って器に盛る。

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