【今日の献立】2025年1月4日(土)「豚とキャベツのオイスター炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚とキャベツのオイスター炒め」 「揚げ餅のおろし汁」 「黒豆とレーズンのアイス」 の全3品。
お餅や大根、黒豆など、残りがちなお正月料理の食材で作る献立です。

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• 【主菜】豚とキャベツのオイスター炒め
• 【スープ・汁】揚げ餅のおろし汁
• 【デザート】黒豆とレーズンのアイス

【主菜】豚とキャベツのオイスター炒め

キャベツは炒めずに蒸し煮にして火を通す、ヘルシーな炒め物です。

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：312Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

豚肉  (こま切れ)200g
＜下味＞
  酒  大さじ1
  砂糖  大さじ1/2
  しょうゆ  大さじ1
サラダ油  大さじ1
キャベツ  3枚
水  大さじ2
＜調味料＞
  オイスターソース  大さじ1
  ショウガ  (すりおろし)1片分
  みりん  大さじ1

【下準備】

ボウルで＜下味＞の材料を合わせ、豚肉をからめる。

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キャベツはザク切りにする。芯の部分は削ぎ切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉を炒めていったん取り出す。

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2. 同じフライパンにキャベツ、水を入れて中火にかけ、フライパンに蓋をして蒸し煮にする。

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3. しんなりしたら蓋を外して強火で水分を飛ばし、＜調味料＞、(1)の豚肉を炒め合わせて器に盛る。

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【スープ・汁】揚げ餅のおろし汁

揚げたお餅に大根おろしをのせてサッパリといただきます。

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調理時間：15分
カロリー：167Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

切り餅  2個
白ネギ  1/2本
水菜  1株
＜合わせだし＞
  だし汁  400ml
  薄口しょうゆ  大さじ1
  みりん  大さじ1
塩  少々
大根おろし  1/2カップ

【下準備】

白ネギは厚さ1cmの斜め切りにする。水菜は根元を切り落とし、長さ4～5cmに切る。大根おろしは水気をきる。

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揚げ油を180℃に予熱する。

【作り方】

1. お餅を揚げて取り出し、油をきる。

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2. 鍋に＜合わせだし＞の材料、白ネギを入れて中火にかける。煮たったら1分煮て、(1)と水菜を加える。味をみて、薄ければ塩で味を調える。

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この後で大根おろしを加えるので、ここでは少し濃いめに味を調えてください。
3. しんなりしたら大根おろしを加えて温め、器に盛る。

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【デザート】黒豆とレーズンのアイス

おせち料理で残った黒豆をつかったお手軽デザート。レーズンも入った大人の味です。

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調理時間：5分
カロリー：224Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

黒豆の甘煮  (市販品)大さじ2
レーズン  小さじ2
バニラアイス  適量

【作り方】

1. バニラアイスに黒豆の甘煮とレーズンを混ぜ合わせ、容器に移して冷凍庫で冷やしかため、器に盛る。

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バニラアイスは常温に置き、少し柔らかくしておいてください。