【今日の献立】2024年3月21日(木)「カリフラワーと鶏もも肉のピリ辛炒め」
2024年3月21日 00:00
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「カリフラワーと鶏もも肉のピリ辛炒め」 「ミツバと卵のすまし汁」 「ヒジキの煮物」 「カブと塩昆布の簡単つけもの」 の全4品。
3月が旬のカリフラワー、ミツバ、カブを使った献立です。
調理時間:15分
カロリー:264Kcal
レシピ制作:一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家 松崎 恵理
カリフラワー 1/4株
シイタケ (生)2個
白ネギ 1/2本
ショウガ 1片
酒 大さじ1
甜麺醤 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
ゴマ油 大さじ1
塩 ひとつまみ
ショウガは皮をむいてみじん切りにする。鶏もも肉に塩をもみ込んでおく。
2. 鶏肉の皮目がこんがりしたら、一度肉を取り出し、ゴマ油、白ネギ、ショウガを入れて炒める。
3. 香りが出たら、カリフラワーを入れてフライパンに蓋をして焦げ付かないようにカリフラワーを蒸し焼きにする。
4. カリフラワーに火が入ったら、シイタケを加えてさっと混ぜ、酒、甜麺醤、豆板醤を加えて炒める。
5. 最後に鶏もも肉を戻し入れて全体に混ぜる。
調理時間:10分
カロリー:62Kcal
レシピ制作:一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家 松崎 恵理
卵 1個
だし汁 360ml
みそ (塩分約12%のもの)大さじ1
2. 溶き卵を流し入れ、かき玉状にかたまったら、ミツバを加え火を止める。
調理時間:15分
カロリー:64Kcal
レシピ制作:一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家 松崎 恵理
ニンジン 40g
油揚げ 10g
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1.5
2. 沸騰したら蓋をとり、砂糖としょうゆを加えて水分がほぼなくなるまで水分を飛ばす。
調理時間:5分+漬ける時間
カロリー:18Kcal
レシピ制作:一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家 松崎 恵理
塩昆布 大さじ1
3月が旬のカリフラワー、ミツバ、カブを使った献立です。
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【主菜】カリフラワーと鶏もも肉のピリ辛炒め
大きくて、食べ方に困りがちなカリフラワーをピリ辛味でたっぷりいただきます。©Eレシピ
調理時間:15分
カロリー:264Kcal
レシピ制作:一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家 松崎 恵理
材料(2人分)
鶏もも肉 150gカリフラワー 1/4株
シイタケ (生)2個
白ネギ 1/2本
ショウガ 1片
酒 大さじ1
甜麺醤 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
ゴマ油 大さじ1
塩 ひとつまみ
【下準備】
鶏もも肉、石づきを切り落としたシイタケは1cm角に切る。カリフラワーは小さめのひとくち大に切る。白ネギは1cm幅の小口切りにする。©Eレシピ
ショウガは皮をむいてみじん切りにする。鶏もも肉に塩をもみ込んでおく。
【作り方】
1. 冷たいフライパンに鶏肉の皮目を下にしておき、中火にかけ、皮目がこんがりするまでそのまま焼く。©Eレシピ
2. 鶏肉の皮目がこんがりしたら、一度肉を取り出し、ゴマ油、白ネギ、ショウガを入れて炒める。
©Eレシピ
3. 香りが出たら、カリフラワーを入れてフライパンに蓋をして焦げ付かないようにカリフラワーを蒸し焼きにする。
©Eレシピ
4. カリフラワーに火が入ったら、シイタケを加えてさっと混ぜ、酒、甜麺醤、豆板醤を加えて炒める。
©Eレシピ
5. 最後に鶏もも肉を戻し入れて全体に混ぜる。
©Eレシピ
【スープ・汁】ミツバと卵のすまし汁
さわやかなミツバの香りは、春ならではですね。©Eレシピ
調理時間:10分
カロリー:62Kcal
レシピ制作:一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家 松崎 恵理
材料(2人分)
ミツバ 1/2束卵 1個
だし汁 360ml
みそ (塩分約12%のもの)大さじ1
【下準備】
ミツバは洗って、3cm幅に切る。卵は溶く。©Eレシピ
【作り方】
1. 鍋にだし汁を入れて加熱し、みそを溶く。©Eレシピ
2. 溶き卵を流し入れ、かき玉状にかたまったら、ミツバを加え火を止める。
©Eレシピ
【副菜】ヒジキの煮物
ヒジキの煮物を多めに作って、後日ご飯に混ぜて混ぜご飯にすることもできます。©Eレシピ
調理時間:15分
カロリー:64Kcal
レシピ制作:一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家 松崎 恵理
材料(2人分)
芽ヒジキ 7gニンジン 40g
油揚げ 10g
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1.5
【下準備】
芽ヒジキは、ぬるま湯につけてもどしよく洗う。ニンジンは皮をむいてせん切りにする。油揚げは、1cm弱の幅に切る。©Eレシピ
【作り方】
1. 鍋に芽ヒジキ、ニンジン、油揚げ、分量外の水100ml(2人分)を入れて蓋をして中火にかける。©Eレシピ
2. 沸騰したら蓋をとり、砂糖としょうゆを加えて水分がほぼなくなるまで水分を飛ばす。
©Eレシピ
【副菜】カブと塩昆布の簡単つけもの
新鮮なカブは、みずみずしく生で食べても美味しいです。©Eレシピ
調理時間:5分+漬ける時間
カロリー:18Kcal
レシピ制作:一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家 松崎 恵理
材料(2人分)
カブ 2個塩昆布 大さじ1
【下準備】
カブは皮をむき、薄切りにする。©Eレシピ
【作り方】
1. 薄く切ったカブと塩昆布を混ぜて15分ほどおく。©Eレシピ
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