【今日の献立】2023年11月29日(水)「豆板醤不使用！簡単エビチリ　」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豆板醤不使用！簡単エビチリ　」 「里芋のとも和え」 「シイタケとニラの中華スープ」 「キュウリとトマトの甘酢漬け」 の全4品。
ご飯のすすむ中華で週のしめくくりを。月曜日に向けてしっかり食べて！

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• 【主菜】豆板醤不使用！簡単エビチリ　
• 【副菜】里芋のとも和え
• 【スープ・汁】シイタケとニラの中華スープ
• 【副菜】キュウリとトマトの甘酢漬け

【主菜】豆板醤不使用！簡単エビチリ　

むきエビを使って気軽に！豆板醤を不使用なのでお子様にも◎白ネギを2段階に分けて入れるのがポイントです。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：230Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

むきエビ  200g
  塩  小さじ1/4
  片栗粉  大さじ1/2
＜下味＞
  酒  小さじ1
  ゴマ油  小さじ1/2
  白コショウ  少々
片栗粉  大さじ1
サラダ油  大さじ1
白ネギ  1/2本
＜調味料＞
  顆粒チキンスープの素  小さじ1
  水  70ml
  ケチャップ  大さじ3
  酒  小さじ1
  砂糖  大さじ1
  酢  大さじ1
  ニンニク  (すりおろし)小さじ1/4
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1/3
白コショウ  少々
ゴマ油  小さじ1/3

【下準備】

むきエビは背に切り込みを入れて背ワタを取る。ボウルに入れ、少量の水と塩、片栗粉をよくまぶして水でよく洗い流す。

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【作り方】

1. 白ネギはみじん切りにする。＜調味料＞の材料を合わせておく。

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2. むきエビの水気を拭き取り＜下味＞の材料を加えて混ぜ、冷蔵庫で10分置いてなじませる。

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3. (2)の水気を拭き取り片栗粉をまぶす。フライパンに半量のサラダ油をひき、むきエビを炒めて取り出す。フライパンはさっと拭いておく。

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4. 残りのサラダ油をひいて2/3量の長ネギを炒める。＜調味料＞を加え、ひと煮たちしたら残りの長ネギとむきエビを加える。

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5. 器に盛り、白コショウを振り、ゴマ油を回しかける。

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【副菜】里芋のとも和え

ふわりとした里芋の衣に、柔らかく蒸した里芋をまとわせて。

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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：97Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

里芋  250g
  水  小さじ1
  みそ  小さじ1
  しょうゆ  少々
白ゴマ  適量

【下準備】

里芋は水でよく洗い、水気を拭いて耐熱容器に入れ、隙間を空けてラップをかける。電子レンジで5分加熱し、粗熱を取る。

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出したての里芋はとても熱くなっているので素手で触らないように注意してください！

【作り方】

1. キッチンペーパーを2枚重ねて里芋を持ち、包丁で皮をむき、かたい部分や芽は取り除く。

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皮が触れる程度に冷めてから切ります。中身が熱いこともあるので気を付けて。
2. 横に4～5等分に切り、半量弱をすり鉢に入れ＜調味料＞の材料を加える。すりこ木棒で叩いてつぶし、小さくなったらする。

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3. 残りの里芋と和え、白ゴマを散らす。

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【スープ・汁】シイタケとニラの中華スープ

しょうゆ味であっさりとして美味しい。和食に合わせても。

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調理時間：10分
カロリー：29Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

白ネギ  5cm
シイタケ  (生)1個
サラダ油  小さじ1
塩  少々
水  300ml
顆粒チキンスープの素  小さじ1
ニラ  1本
ショウガ  (すりおろし)少々
しょうゆ  小さじ1/2
白コショウ  少々

【下準備】

白ネギは薄い輪切りにし、シイタケは軸を除いて薄切りにする。ニラは水洗いをして根元を切り落とし、長さ5cmに切る。

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【作り方】

1. 小鍋にサラダ油、白ネギ、シイタケを入れて弱火にかけ、塩を振ってさっと炒める。香りがたったら水を加える。

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2. ひと煮たちしたらアクを取り、顆粒チキンスープの素を加えて1分ほど煮る。

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コトコトとやさしい火加減で煮てください。
3. ニラ、ショウガ、しょうゆを加えてひと混ぜして器によそい、白コショウを振る。

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【副菜】キュウリとトマトの甘酢漬け

梅の香りがアクセント。こってりとした味の後の箸休めにも。

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調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：59Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

キュウリ  1本
プチトマト  6個
  酢  大さじ2
  砂糖  大さじ2
  赤唐辛子  (刻み)1/3本分

【下準備】

キュウリはヘタを切り落とし、皮をすべてむいてすりこ木棒でたたいてひびを入れ、幅1.5cmに切り、分量外の塩をまぶして10分置く。

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割れ目から味が染み込みやすくなります。

【作り方】

1. プチトマトはヘタを取り、熱湯に10秒ほど浸して冷水に取って皮をむく。

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2. 調理用ポリ袋に＜調味料＞の材料を合わせる。キュウリの水気をしっかりきり、プチトマトとともに30分以上漬ける。

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