「鳥取和牛ウィークリーフェア」開催｜鳥取和牛を使った一皿を東京と大阪のレストランで堪能

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• 全国和牛能力共進会で、“肉質日本一”に輝いた「鳥取和牛」
• 「鳥取和牛ウィークリーフェア」概要
• 東京・丸の内【サンス・エ・サヴール】
• 東京・六本木【オーベルジュ・ド・リル トーキョー】
• 東京・六本木【フィリップ・ミル 東京】
• 大阪・中之島【ラ・フェット ひらまつ】
• “旅する鳥取テロワール”メディア発表会 ＠【サンス・エ・サヴール】
• 『3種のアミューズ・ブーシュ』
• 『鳥取和牛ランプと鳥取県産松葉がにのタルタル 根セロリとリンゴのエスプーマ』
• 『鳥取和牛イチボのカルパッチョ 鳥取県産あんぽ柿のクーリとキャラメルバルサミコ レフォールの香り』
• 『鳥取和牛のコンソメ 真鯛の蒸焼きと鳥取県産原木しいたけ“とっとり115”と白ネギ“伯州美人”のフリカッセ』
• 『鳥取和牛オレイン55フィレ肉のロティ 鳥取県産大山ブロッコリーのコンポテ ソース・ポワブラード』
• 「鳥取和牛ウィークリーフェア」概要
• サンス・エ・サヴール
• オーベルジュ・ド・リル トーキョー
• フィリップ・ミル 東京
• ラ・フェット ひらまつ

全国和牛能力共進会で、“肉質日本一”に輝いた「鳥取和牛」

山陰地方に位置する鳥取県は、古くから“和牛の名産地”として知られています。“和牛のオリンピック”とも称され、5年一度、全国各地の和牛の改良の成果やその優秀性を競う和牛の品評会「全国和牛能力共進会」では、肉質部門において第11回大会（2017年）に「鳥取和牛」が “肉質日本一”の評価を獲得しました。


鳥取県内で肥育された黒毛和種「鳥取和牛」は、全国のブランド牛の始祖とされる「気高」号の血統を受け継いでいる牛のこと。鳥取県産牛肉表示認定要領おいて「鳥取和牛」の品質規格は日本食肉格付協会枝肉取引規格による肉質等級の３等級以上のものとされ、その中でもオレイン酸を55%以上含む牛肉は「鳥取和牛オレイン55」としてブランド化されています。

そんな「鳥取和牛」を堪能できる「鳥取和牛ウィークリーフェア」が、４軒のレストランで開催されます。

「鳥取和牛ウィークリーフェア」概要

開催期間：2025年2月1日（土）～2月14日（金）
期間中、下記の4軒のレストランにて「鳥取和牛」を使った特別メニューを提供
※数量限定の為、無くなり次第終了

東京・丸の内【サンス・エ・サヴール】

使用部位：フィレ肉（鳥取和牛オレイン55）
提供メニュー：『鳥取和牛オレイン55 フィレ肉のロティ 鳥取県産大山ブロッコリーのコンポテ ソース・ポワブラード』
住所：東京都千代田区丸の内2-4-1丸の内ビルディング35F
TEL：03-5220-2701（無休）

東京・六本木【オーベルジュ・ド・リル トーキョー】

使用部位：イチボ
提供メニュー：『鳥取和牛イチボのロティ 牛テールとジャガイモ コンテのドフィノワ 縮緬キャベツのエチュベ シェリー風味のソース・コニャック』
住所：東京都港区西麻布1-6-4
TEL：03-5785-8880（水曜休）

東京・六本木【フィリップ・ミル 東京】

使用部位：フィレ肉
提供メニュー：『鳥取和牛 メークインとアーティチョーク トリュフソース』
住所：東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン ガーデンテラス4F
TEL：03-5413-3282（火曜休）

大阪・中之島【ラ・フェット ひらまつ】

使用部位：ロース肉
提供メニュー：『鳥取和牛ロース肉のロースト 赤ワインソース 季節野菜とトリュフ風味の海老芋のピューレ』
住所：大阪府大阪市北区中之島2-3-18中之島フェスティバルタワー37F
TEL：06-6233-1139（無休）

“旅する鳥取テロワール”メディア発表会 ＠【サンス・エ・サヴール】

（右）鳥取県知事 平井 伸治氏、（左）【サンス・エ・サヴール】鈴木 孝徳シェフ

この日に行われた「和牛のふるさと山陰 “旅する鳥取テロワール” メディア発表会」では、鳥取県知事の平井 伸治氏が鳥取和牛の魅力を紹介。