キノコがあったらコレを作ってみて！「また食べたい」と家族にリクエストされる大好評レシピ8選

低カロリーで栄養満点な万能食材「キノコ」が主役の絶品レシピをご紹介。ご飯ものやトースト、スープや煮物までバリエーション豊かにラインナップしました。


どれも簡単なのに「また作って！」とリクエストされる大好評メニューが勢揃いです。覚えておけば、献立に迷うこともなし！ キノコがあったら、ぜひ作ってみてください。

目次 [開く][閉じる]

• ■体が温まる「旨味たっぷりキノコ鍋」の作り方
• ■お手軽＆リピ確定。キノコ＜おかず＞レシピ4選
• ■食べ応え大満足。キノコ＜主食＞レシピ3選
• ■キノコの旨味は下ごしらえにコツあり！

■体が温まる「旨味たっぷりキノコ鍋」の作り方

キノコは3種類以上を用意。旨味の相乗効果で驚くほど味わい深いです。甘辛の醤油ベースでスープまで飲み干したくなります。切る手間が少なくて火の通りも早いのもうれしいところ。ヘルシーでたっぷりと食べられますよ。

■お手軽＆リピ確定。キノコ＜おかず＞レシピ4選

キノコの佃煮

水や出汁を加えず、キノコから出る水分だけで甘辛く煮詰めるのがポイントです。濃いめの味つけとキノコの食感がよく合います。ご飯のおともはもちろん、豆腐やサラダのトッピングにも大活躍。日持ちするので、多めに作っておくといいですね。

キノコのポタージュスープ

ミキサーを使わず、手軽に作れる一品。玉ネギとキノコから出る水分を飛ばすように炒めて、旨味を凝縮させましょう。栄養がしっかり摂れて消化も良いため、朝食メニューにおすすめです。

キノコのサワークリーム煮

たっぷりのキノコがビストロの味に変身！ キノコの旨味とクリームのまろやかさが絶妙で、さっぱりとした口当たりです。カリッと焼いたバゲットにのせれば、ワインにぴったりな一品に。

キノコと豆腐のチャンプルー

安価な材料でヘルシーにボリュームUP！ 豚肉の旨味とニンニクが効いた甘辛味でご飯が進みます。これ1品でタンパク質がたくさん摂れるのも良いですね。キノコはしっかりと焼き色をつけ、香りを最大限に引き出しましょう。

■食べ応え大満足。キノコ＜主食＞レシピ3選

キノコのみそマヨトースト

旨味の強いキノコはトーストとも好相性。みそマヨで和えることで味がしっかりとまとまり、焼くことで旨味がギュッと凝縮します。とろ～りチーズが食欲を誘い、朝食やブランチにも最適です。

辛くないキノコジャージャー麺

肉味噌にキノコを加えて旨味を倍増させます。家にある調味料で手軽に作れて、辛くないのでお子様でもおいしくいただけます。温泉卵をのせ、ぐるぐる混ぜてから召し上がりください。大人はラー油や一味をプラスしてもいいですね。

たっぷりキノコのハヤシライス

フライパンで炒めたらそのまま煮込むだけでOK。牛こまとキノコの旨味が溶け出し、お子様も思わずパクパク食べられます。キノコの風味と食感を生かした、コク深い手作りデミグラスソースも絶品です。



▼キノコの常備菜レシピについてはこちら！

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■キノコの旨味は下ごしらえにコツあり！

キノコはちょっとした工夫でグッと旨味が引き立ちます。まず、水洗いは避けるのがポイント。風味や栄養が流れてしまうため、汚れはキッチンペーパーでやさしく拭き取る程度にしましょう。

また、包丁で切るよりも、手で割いて凹凸のある断面にするほうが味がしみ込みやすく、キノコ本来のおいしさが際立ちます。さらに、冷凍しておくと細胞が壊れて旨味が出やすくなり、料理全体がグッと深い味わいに。ぜひ、いつもの下ごしらえに取り入れてみてくださいね。