脱マンネリ！【エノキ】のアレンジレシピ〜カリカリ揚げやレンジ蒸しなどメニューの幅が広がる♪

スーパーで1年中、お手頃価格で手に入る「エノキ」は、家計にとって頼もしい存在。

そのため、食卓に登場する機会は多いものの、代わり映えしないと飽きてしまいますよね。


そこで今回は、脱マンネリできる！ エノキのアレンジレシピをご紹介します。

どれも手軽に作れて、エノキのおいしさ・使い勝手の良さを再確認できること間違いなしです。ぜひ参考にしてください。

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• ■【簡単常備菜】手作りなめたけ
• ■エノキの＜アレンジ＞レシピ6選

■【簡単常備菜】手作りなめたけ

エノキを切って、調味料で煮詰めるだけ！ 甘辛味が白ご飯とよく合い、おにぎりや混ぜご飯の具材、冷奴や麺類のトッピングなどにも活用できます。市販品よりも安くておいしいのが魅力。七味や柚子胡椒を足して、自分好みの味つけにしても良いですね。

■エノキの＜アレンジ＞レシピ6選

・キノコのだしナムル

「白だし」と「ゴマ油」で簡単に味が決まる、キノコの和風ナムルです。キノコは強火で焼き色をつけ、旨味をギュッと閉じ込めましょう。あっさり味でたっぷり食べられます。こってり料理の付け合わせにも◎です。

・エノキのカリカリ揚げ

エノキが絶品おつまみに大変身！ 外はカリカリ、中は旨味ジュワ〜の新食感でハマる人続出です。エノキは平たくなるように広げるのがポイント。青のりや粉チーズなど、いろんな味のバリエーションで楽しめます。

・エノキ入り納豆

いつもの納豆に、エノキの旨味と食感をプラス。忙しい朝にはご飯にのせて、夜はお酒と一緒におつまみとして、バリエーション豊かに食べられます。食物繊維と発酵食品のコラボで、腸活にも最適です。

・エノキ豚肉のレンジ蒸し

薄切り豚肉でエノキを巻いたら、あとはレンジにお任せ！ 豚肉の旨味がエノキにしみ込み、ヘルシーなのに食べ応え十分です。黒酢ダレと白ネギでコク旨さっぱりと食べられますよ。

・キノコのおろし和え

キノコをレンジ蒸しして「大根おろし」と「ポン酢」で和えるだけ。体にやさしく、さっぱりとしていくらでも食べられそうです。火を使わずに作れて、忙しい日のあと1品に役立ちます。

・エノキとニラの梅おかか和え

梅干しの酸味とかつお節の旨味がからみ、さっぱり食べたいときにイチオシ！ 噛むほどにエノキの風味が感じられ、日本酒や焼酎のおつまみとしても◎。材料を倍にすれば、大量消費にもぴったりです。



みそ汁や鍋物の脇役的なイメージがある「エノキ」ですが、使い方次第でどんどんおいしく活用できる食材です。季節問わず安定した価格で手に入るので、いろいろな食材・調味料を組み合わせて、メニューの幅を広げてみてくださいね。