人間の体質は3ヶ月で変えられる！体も心も変わる春野菜の食べ方

健康のために、野菜をたくさん食べるようにしている人は少なくありません。しかし、どの野菜をどのように食べるかで、体への影響が変わることをご存知でしょうか。

『野菜の新常識 体にいい食べ方はどっち!?』（扶桑社）の著者は、管理栄養士であり、日本野菜ソムリエ協会講師を務める人物。本書によれば、たとえ野菜をたくさん食べても、食べ方によっては、栄養をうまく吸収できないといいます。

しかし正しい食べ方をすれば、体の疲れから肌の調子、体質までも大きく変えられるというのです。「体質は持って生まれたものだから変えられないのでは？」と思う方もいらっしゃるでしょうが、人間の体質は3ヶ月で変えられるのだそうです。

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• ■食べ物を変えるだけで「体も心も」変わっていく
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■食べ物を変えるだけで「体も心も」変わっていく

私たちの体は、小さな細胞がたくさん集まってつくられています。そのため、細胞をキレイで質のよいものにすれば、体質も変わっていくわけです。

どのくらいで臓器の細胞が入れ替わるかというと、胃は約30日、腸なら約40日。また肌は約28日の周期、口の中なら約2日とのこと。

良質な細胞をつくるために大切なのは、良質な血液。そしてその血液を生み出すのが、水分と栄養なのです。