摂取量が総カロリーの1％なら恐くない！トランス脂肪酸の真実

これにより、心筋梗塞や狭心症などの、心臓病のリスクが高まるといわれているのです。

トランス脂肪酸の摂取量が、食事の総エネルギー量に対して2.8％に達する人は、1.3％の人にくらべ、心筋梗塞のリスクが1.3倍に高まるという米国の調査結果もあります。

■トランス脂肪酸が多く含まれる食品

トランス脂肪酸は、サラダ油などを使用した食品の加工やお菓子、パンなどの製造過程で水素添加をした場合や、油を高温・高圧で加熱した場合につくられます。

具体的には、以下のような食品に多く含まれているのです。

（1）マーガリン、ピーナッツバター、マヨネーズなどのスプレッド系

（2）ケーキ、アイスクリーム、チョコレート菓子、菓子パン、ポテトチップス、ドーナツなどのお菓子系

（3）カップ麺、レトルトカレーなどのインスタント・レトルト食品系

（4）フライドポテト、フライドチキンなどのファストフード系

（5）から揚げ、天ぷら、グラタン、コロッケなどの冷凍食品系

から揚げや天ぷらなどは、家庭で調理することも多い一般的なメニューですよね。

家庭での調理には、サラダ油などトランス脂肪酸の多い油ではなく、製造過程で加工されていない油を使用することで、その摂取量を減らすことが可能。