「好きなものを、好きなだけ」カジュアルに楽しめる鮨店｜【すし光琳】渋谷

この日は沖縄で獲れた128キロのもの。すき身は鉄火巻きにして提供する

握った鮨に煮切りをするりと塗り、そして付け台に置かれた脂が煌めく金目鯛、切り口のエッジがキリッと立ったマグロの赤身、肉厚のホタテ。頬張ると魚介とシャリがほぐれ、旨みと香りが穏やかな酸味とが絡み合いながら喉を通り抜けていく。藁で炙るサワラなど、ひと手間加えた握りで味わいにアクセントを付けるという心遣いもうれしい。

その日のオススメと人気のネタを盛り込んだお得なセット『あおい 握り八貫 細巻き』3,080円（税込）

そしてどの握りも「沖縄で獲れたマグロです」「青森のホタテです」など産地名とともに供されるのだが、その産地名が魚介の獲れた海や風景を思い起こさせ、絶妙な薬味となって鮨を美味しくさせる演出も楽しい。はあぁぁ……ため息が溢れる美味しさだ。

と、鮨のことばかり書いてきたが、一品料理もお酒、特に日本酒の揃えも充実しているのが【すし光琳】のいいところ。

人気の一品料理やウマい日本酒も充実

『毛ガニ甲羅詰め』1杯 5,280円／半分 2,860円（税込）。１年を通して味わえる名物（秋のみ香箱ガニに）

この日用意されていたのは、季節により北海道内での産地を変えて仕入れ提供する、名物の『毛ガニ甲羅詰め』、肉厚のホタテをほどよく炙りパリパリの海苔でくるんだ『ホタテのイソベ焼き』、『真ダコのやわらか煮』といったものから『水ナス浅漬け』、『新竹の子刺身』などなど。