BAKE初の和菓子ブランド！生どら焼き専門店「DOU」が東武池袋駅構内にオープン

5月25日、東武池袋駅構内に生どら焼き専門店「DOU」池袋店がオープンしました！チーズタルト専門店などで知られるBAKE初の和菓子ブランドです。どんな生どら焼きを食べられるのか、気になる詳細をご紹介します。

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• 「DOU（ドウ）」のブランドコンセプト
• 生地、粒あん、クリーム、求肥にこだわり抜いた「生どら焼き」

「DOU（ドウ）」のブランドコンセプト

「DOU」では“できたての美味しさへのこだわりを日本伝統の和菓子に掛け合わせた、新しい形のどら焼きをお客様へ提供したい”という想いを大切にしています。店名の「DOU（ドウ）」は、修練の中で基本を身に付けつつも新しいものを生み出す「守破離（しゅはり）」の精神を重んじる、茶道や武道の「道（ドウ）」からインスピレーションを受けているそう。さらに英語で生地を意味する「Dough（ドウ）」も掛け合わせ、生地へのこだわりも表現しています。

●いままでにない空間デザインやパッケージ

新しさにこだわる「DOU」は、空間デザインやパッケージもひと味違います。東武池袋駅構内のお店は、銅色鏡面の壁が印象的。周囲の風景が壁面に映り込み、何とも不思議な視覚体験ができます。パッケージのコンセプトは「和と洋の共鳴」です。



和菓子の器に敷く懐紙や折型をモチーフにしたデザインで、和菓子のパッケージにはめずらしい「エメラルドグリーン」と「ピンクベージュ」を使用。