SWEETS & BREAD
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Recipes & Cooking kazuyo nakajima
Styling akiko niwa
Photographs hisato nakajima
 Direction yoko maekawa



【8個分】

＜パン生地＞
強力粉…250g
薄力粉…30g
スキムミルク…20g
砂糖…20ｇ
塩…5g
無塩バター…20g
ハチミツ大1.5+牛乳=190ml
ドライイースト…6g
 仕上げ用強力粉…適量(又は上新粉)
霧吹き水…適量



牛乳にハチミツを加えよく混ぜて溶かしておく




パン焼き機のパンケースに、強力粉、薄力粉、スキムミルク、砂糖、塩、無塩バター、ハチミツを混ぜた牛乳の順に入れ、本体にセットする。
※機種によってはここでドライイーストを加える場合があります。


ドライイーストをイースト容器に入れてふたを閉め、電源を入れる。発酵までのコースを選んでスタートする。一次発酵まで終了です。


ケースを逆さに返して生地を台に取り出し、重量を計り、スケッパーで2等分する。はかりを使いながら、更に2等分し、更にその2等分にして8個に分ける。


生地を手の平で軽く押し、4つに折り込むようにして生地を丸める。他の生地には乾燥しないように布巾をかけておく。


閉じ目を下にして置き、全体に軽く霧吹きし、布巾又はラップをかけ休ませる。（ベンチタイム、約15分）


生地を手で軽く押し、ガス抜きをして、丸く形を整え、強力粉をからめ丸いお箸で中央を押さえて筋をつける。



オーブンシートを敷いた天板に間隔をおいて並べ、全体に霧吹きしをてタオル又はラップをかけ、暖かなところに置いて二次発酵させる。又はレンジの発酵機能を使って二次発酵させる。(約30分)



発酵後、茶こしで強力粉を振り掛け、190℃のオーブンで約6～7分焼き、焼き上がればケーキクーラー等にのせ冷ます。




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