今まで市販のホワイトソースを使ってましたが初めて作りました。生クリームが無く牛乳で作りましたがとても濃厚なホワイトソースが簡単に出来ました。沢山作って色々な具にかけてグラタンを試したいです。
エビグラタン
エビたっぷりの豪華なグラタン。ホワイトソースはダマが残らないようにしっかり混ぜます。
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エビ
10尾塩
小さじ2玉ネギ
1/2個マッシュルーム
4個バター
10g塩コショウ
少々マカロニ
80g塩
8g<ホワイトソース>
バター
20g小麦粉
20g牛乳
300ml生クリーム
大さじ2顆粒スープの素
小さじ1塩
適量白コショウ
少々ピザ用チーズ
適量ドライパセリ
少々- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2016/01/11
- 更新日:
- 2016/01/05
作り方
-
1
<ホワイトソース>を作る。鍋にバターを弱めの中火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで木ベラでよく混ぜる。
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2
フツフツと泡が出てきたら牛乳を少しずつ加えながらダマが出来ないようによく混ぜ合わせる。
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3
トロミがついてきたら、生クリーム、顆粒スープの素、塩、白コショウを加え、木ベラで混ぜる。
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4
フライパンにバターを熱し、玉ネギ、マッシュルームを炒め、しんなりしたらエビを加えて炒め合わせ、塩コショウで味を調える。
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5
たっぷりの熱湯に塩を入れ、マカロニをゆで、(3)と合わせる。さらに(4)を加えて混ぜる。
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6
耐熱容器に(5)を入れ、ピザ用チーズをたっぷりのせ、250℃のオーブンで15分程度焼き、ドライパセリを振る。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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photographs/megumi minato|cooking/mai muraji
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