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鶏肉のレモンソテー
-
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材料
(
4
人分
)
鶏もも肉
2~3枚<下味>
塩コショウ
少々白ワイン
大さじ2ハチミツ
大さじ2ローズマリー
3~4枚片栗粉
大さじ2白ワイン
125mlレモン
1個バター
20g塩コショウ
少々ベビーリーフ
1パックサラダ油
大さじ1- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2005/05/02
- 更新日:
- 2018/07/18
作り方
-
1
フライパンにサラダ油と<下味>のローズマリーを入れ、中火で熱し、香りが立ってきたらローズマリーを取り除く。
-
2
鶏肉は汁気を軽く切り、片栗粉を薄くまぶして1のフライパンに皮側を下にして並べ入れる。強火で焼き、フライ返し等で肉を押さえつけながら、両面に焼き色をつける。
-
3
白ワインを注ぎ入れ、煮立ったら蓋をして中火にし、途中で返しながら10位分蒸し焼きにしてお皿に盛る。
鶏肉に竹串を刺し、透き通った汁が出てきたら焼き上がりです。
-
4
3のフライパンにレモン汁を加え、煮立ったら火を弱め、バターを加える。バターが完全に溶けたら火を止めて、塩コショウで味を調える。
-
5
鶏肉にスライスしたレモン、ローズマリーを盛り、ベビーリーフを添え、4のソースを掛ける。
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