野菜の天ぷらは作ったことがありましたが、海老の天ぷらは初めて作りました。ころもの加減が大変かなと思いましたが、サクサクで軽い感じに揚がりました。大根おろしがとても合いますね!
エビの天ぷら
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下準備
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エビは尾を残して殻をむき、尾の先は切り落として水気をしごきだしておく。背に浅く切り込みを入れて背ワタを取り、腹側に斜めに切り込みを入れる。まな板の上で背側から押さえ付け、まっすぐにのばす。
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<天つゆ>の材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
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ナスはヘタを切り落とし、縦半分更に横半分に切り、縦方向に細かく切り込みを入れて扇状に開いておく。(大きい場合は更に縦半分に切る)
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生シイタケは軸を落として汚れを拭き取り、大きい物は食べやすい大きさに切る。
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カボチャは水に通し、水気を拭き取る。
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大葉は1枚ずつ水洗いし、水気を軽く押さえる。
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<衣>を合わせる。ボウルに卵、冷水を混ぜ合わせ、小麦粉を加えて軽く混ぜる。
混ぜ過ぎると粘りが出るので、ダマが残るくらいにサッと混ぜるのがポイント。
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大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切る。
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みんなのおいしい!コメント
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イイネ!3
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年越しそば用に作りました。衣が軽くサクサクに出来てとても美味しかったです♪今回はえびだけでしたが次は他の食材でもやってみます☆
イイネ!0
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