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カブのサッパリ甘酢和え

塩揉みしたカブとカブの葉を甘酢とユズ汁で和えました。お好みの柑橘汁を使ってもOK！

材料  （ 2 人分 ）

カブ

(小)1～2個

カブの葉

1/2個分

塩

適量

<合わせ酢>

  

ユズ汁

小さじ1.5

ユズ皮

適量

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2011/11/14
更新日：
2011/11/09

下準備

  • カブのサッパリ甘酢和えの下準備1

    カブは葉の部分を切り落として皮をむき、きれいに水洗いして細切りにする。

  • カブの葉は塩を入れたたっぷりの熱湯でサッとゆで、水に取る。粗熱が取れたら水気を絞り、長さ3cmに切る。

  • ユズ皮は内側の白い部分を削ぎ落とし、細切りにして水に放ち、水気をきる。

作り方

  1. カブのサッパリ甘酢和えの作り方4
    1

    カブ、カブの葉を合わせ塩で軽くもみ、しんなりしたら水気を絞る。＜合わせ酢＞の材料をからめて器に盛り、ユズ皮をのせる。

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