定番の煮豆。お豆もふっくら、鶏肉と椎茸からいい出汁が出ていて、とても美味しくできました。お弁当のおかずにもぴったり!小分けして冷凍しました。
おかず煮豆
日本人でよかった…としみじみうれしくなるようなほっとする味。一日位置いた方がより味がなじんでおいしいですよ。ご飯を片手に召し上がれ!
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作り方
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1
<おかず煮豆>を煮る。昆布は取り出し、シワなくぷっくりもどった大豆ともどし汁に分け、はずれた大豆の皮を取り除く(指でつまむようにして薄皮を取り除いて下さい)。シイタケの水気を軽く絞って軸を切り落とし、1cm角に切る。もどし汁は網を通しておく。
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2
圧力鍋に大豆ともどし汁400ml、シイタケともどし汁100mlを入れて蓋をし、火が鍋底からはみ出ないくらいの強火にかけて加圧し、圧がかかったら弱火にして圧を維持しながら3分加圧して火を止める。鍋底を水に浸けて急冷し、中の圧力を完全に下げる。
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3
昆布、鶏もも肉、ニンジンは皮をむき、ゴボウはタワシできれいに水洗いし、それぞれ1cm角くらいに切る。板コンニャクは他の材料くらいの大きさに手でちぎり、水と鍋に入れて煮立て、1分ゆでてザルに上げ水洗いして水気をきる。フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ昆布以外の材料を炒める。
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4
圧の下がった3の鍋の蓋を開けて、昆布、炒めた材料、<調味料>を加え鍋の蓋をする。火が鍋底からはみ出ないくらいの強火にかけて加圧し、圧がかかったら弱火にして圧を維持しながら3分加圧して火を止める。鍋底を水に浸けて急冷し、中の圧力を完全に下げる。
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5
蓋を開けて強火にかけ、アクを取りながら少し煮詰めて出来上がり。
このレシピのポイント・コツ
・お使いの圧力鍋によって容量が変わりますので、ご確認下さい。
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・一日位置いた方がおいしいですよ。
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みんなのおいしい!コメント
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イイネ!1
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手間がかかりそうで作るのを避けてたのですが、思っていたより手順も少なく、とっても美味しくできました!栄養もばっちり、ご飯がとっても進むお味で、これだけでご飯が食べれちゃいますね。
イイネ!3
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