ラ・フランスのチョコソース
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作り方
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1
ホウロウ又はステンレスの鍋に、グラニュー糖、ハチミツ、レモン汁、バニラビーンズを入れて強火にかける。
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2
水、白ワインを加えて煮立ったらラ・フランスを入れ、オーブンシート等の落とし蓋をして、煮汁が紙蓋に当たり全体に広がる火加減で、10~15分煮る。
鍋によっては、煮汁が少ない場合がありますので、白ワイン又は水を加えて下さい。白ワイン(水)100mlに対してグラニュー糖大さじ1.5の割合で、グラニュー糖も加えて下さい。
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3
<チョコソース>を作る。チョコレートをザックリ刻み、生クリーム、砂糖とボウルに入れ湯煎にかけ、混ぜながら滑らかに溶かす。
混ぜ過ぎると分離するおそれがありますので、混ぜ過ぎないようにして下さい。
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4
器に2のラ・フランスを盛り、3の<チョコソース>を掛けてスライスアーモンドを散らす。
お好みでアイスクリームと盛り合わせても美味しいです。
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