京のおばんざい あっさりカツ丼
大葉と大根おろしでさっぱりと。
-
レシピを保存
しませんか? ×
<トンカツ>
豚肉
(薄切り)12枚大葉
8~10枚塩コショウ
少々シシトウ
4~6本<衣>
小麦粉
大さじ2卵
1個パン粉
1カップ揚げ油
適量<混ぜご飯>
ご飯
(炊きたて)丼2~3杯分ミョウガ
1個キャベツ
(せん切り)適量塩
少々大根おろし
1カップ<合わせソース>
玉ネギ
1/4個砂糖
小さじ2ポン酢しょうゆ
(市販品)大さじ5ユズコショウ
小さじ1~2- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2009/07/20
- 更新日:
- 2023/02/20
作り方
-
1
<トンカツ>を作る。豚肉は2枚を少し重ねて広げ、塩コショウを薄く振り、大葉を1.5~2枚置き、豚肉、塩コショウ、大葉、豚肉と重ねる。最後は肉の半分に大葉1枚をおいて半分に折って重ねる。
-
2
揚げ油を170℃予熱し始める。(1)の豚肉に<衣>の小麦粉を全体にからめ、溶き卵をくぐらせてパン粉を軽く押さえつけながらつける。170℃の揚げ油に入れてサクッと揚げ、油をきる。シシトウは軸を切り揃え、先端に切り込みを入れて、素揚げにする。
-
3
<混ぜご飯>を作る。ミョウガは縦半分に切って薄い半月切りにし、サッと水洗いして水気を絞り、作り置き甘酢と合わせ、さらにご飯と混ぜて丼によそう。キャベツは塩をからめて少しおき、水分がでてきたら水気を絞ってご飯に広げる。大根おろしはザルに上げ、軽く押さえて汁気をきり、作り置き甘酢を混ぜる。
-
4
<合わせソース>を作る。玉ネギはすりおろして耐熱容器に入れて砂糖と混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで1~2分加熱して甘みを引き出し、ポン酢しょうゆと混ぜ合わせ、ユズコショウも合わせる。電子レンジは600Wを使用しています。
-
5
(3)の丼に(4)の<合わせソース>を少量かけ、(2)の<トンカツ>を食べやすい大きさに切ってシシトウと盛り合わせる。大根おろしを添え、残りの<合わせソース>をかける。
このレシピのポイント・コツ
・<おばんざいのおもいでばなし>おばあちゃん家へ行くと、子供は焼き魚や炊いたもんはかなんやろうし、揚げ物でも作ろうか?ってカツや天ぷらを作ってもらっていたからか?暑~い日に揚げ物が食べたくなります。いつものカツだとちょっと重いので、ご飯をすし飯仕立てにして、シャッキリキャベツも食べにくいので塩もみで少ししんなりさせ、一緒に丼にしてしまいます。玉ネギに熱をかけて甘さを引き出し、ユズコショウの辛さと合わせたサッパリソースで、我が家の夏向きカツ丼です。
|
現在のファン数1583
このレシピを含む人気レシピまとめ
レシピ+調理+スタイリング:中島和代|写真:大黒真未|編集:mocamoca
「京のおばんざい あっさりカツ丼」の関連レシピ
- レンジで完結!豚肉蒸し&ブロッコリーサラダのワンプレートごはん
- 豚しゃぶのクルミだれ素麺
- 和風あんかけ丼
- 豚肉のワカメ巻き
- ショウガ焼き用豚肉でサルティンボッカ
- シャキシャキ食感の青椒肉絲
- ふっくら柔らか 豚肉の西京焼き by 保田美幸さん
- 味噌が決め手!和風スンドゥブ by もあいかすみさん
- レンジで簡単!蒸しナスと豚肉のサッパリ梅だれ
- 焼きナスと豚しゃぶのだし浸し
タグからおすすめレシピを探す
みんなのおいしい!コメント
最新の食コラム
-
仕事帰りに軽く一杯! サクッと飲めてお酒も料理もおいしい店5選|名古屋
居酒屋【小料理バル ドメ】創作和食【くつろぎ処しゅんち】ビストロ【ビストロ…
富山県“氷見”の新たな土産商品に。地元産の米粉を活かした グルテンフリーのフィナンシェを新発売!
富山県氷見市にて宿泊事業等を行う株式会社匠屋は、2022年より氷見の観光拠…
台湾カステラとは?普通のカステラとの違いや作り方、カステラを使ったアレンジレシピ10選も♪
台湾グルメブームのひとつとして日本でも広く知られる「台湾カステラ」。従来の…
【今日の献立】2024年4月23日(火)「野菜くずを活用!春キャベツと豚バラのトロトロ煮込み」
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立…
E・レシピ富山の海の幸を味わうイベント「富山・新湊漁港で漁師会!」が開催|漁業ブ主催・北陸応援Sea to Plate PJ
今イベントを主催した「漁業ブ」とは、水産資源の高付加価値化や漁業経営を支援…
もっと見る食コラム記事ランキング最新のおいしい!-
シベリア がおいしい!
ゲストさん 17:03
-
しっとりカステラケーキ がおいしい!
ゲストさん 17:03
-
カステラ風お菓子 がおいしい!
ゲストさん 17:03
-
本格抹茶カステラ がおいしい!
ゲストさん 17:02
-
しっとりカステラケーキ がおいしい!
ゲストさん 17:02
-
カステラチーズケーキ がおいしい!
ゲストさん 17:02
-
カステラあんこサンド がおいしい!
ゲストさん 17:02
-
カステラボール がおいしい!
ゲストさん 17:02
-
焼きカステラ がおいしい!
ゲストさん 17:02
-
焼きカステラサンド がおいしい!
ゲストさん 17:02
-
昔懐かし串カステラ がおいしい!
ゲストさん 17:02
-
炊飯器で作るキャラメルケーキ がおいしい!
ゲストさん 17:02
-
抹茶カステラ がおいしい!
ゲストさん 17:02
-
鯛の煮物 がおいしい!
ゲストさん 16:42
-
ポークチャップ がおいしい!
ゲストさん 16:29
ウーマンエキサイト特集