鶏レバーのパスタ
鶏レバーを相性のよいマッシュルーム、玉ネギと一緒に白ワインで柔らかく煮込んだ、クリームベースのパスタ♪ちょっと試してみたくなるレシピです・・・
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作り方
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1
鶏レバーは脂の部分を取り除き、熱湯を掛け、1cm角に切る。玉ネギ、マッシュルーム、トマト、ニンニクはそれぞれ粗く刻む。
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2
たっぷりのお湯に塩を入れてリングイネを指定の時間よりも1分短めにゆでる。
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3
大きめのフライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りがたてば玉ネギとマッシュルームを加えて、中火で炒める。しんなりすれば、鶏レバーを加えて更に炒め、トマトと<調味料1>を加えて煮込む。
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4
3の水分が少なくなれば、<調味料2>を加えてソースの味を整え、ローリエを外す。ゆでたリングイネの水気を切ってフライパンに加え、ソースを全体にからませて器に盛り、ドライパセリを振り掛ける。
recipes/miyuki yasuda|cooking/akiko niwa|photographs/hisato nakajima
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