ホタテで代用しました。牛乳を豆乳に替えているので、あっさりとした仕上がりです。お野菜をたくさん取れて健康的ですね。
エビマカロニグラタン
なめらかなホワイトソースを使ったグラタンには、ぷりぷりのエビがよく合う!マカロニも入ってボリュームがあるし、柔らかいほうれん草でビタミンもたっぷり。
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ホワイトソース
(B)1.5カップ牛乳
大3~4マカロニ
60g塩
小2オリーブ油
大1エビ
(中)6~8尾塩
少々玉ネギ
1/2個水煮マッシュルーム
小1缶ホウレン草
1/2束白ワイン
大4顆粒ブイヨン
小2塩コショウ
少々バター
10gピザ用チーズ
60~80gドライパセリ
小1- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2003/01/20
- 更新日:
- 2015/03/16
作り方
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1
エビは殻をむいて背ワタをとり、塩水できれいに洗う。水煮マッシュルームはザルに上げ、水気をきる。ほうれん草は水洗いし、熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気を絞って根元を切り落とし、2cmの長さに切る。
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2
タップリの熱湯に塩を加え、マカロニを袋の指示とおりゆで、ザルに上げ、オリーブ油をからめる。オーブンを250℃、10~12分に予熱する。
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3
フライパンにバター10gを中火で熱し、玉ネギ、マッシュルームを加えて全体に炒め、しんなりすれば、白ワインを加える。煮立てば、顆粒ブイヨン、塩コショウで味を整える。
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4
ホワイトソース半量に2のマカロニ、3の具を加え混ぜ合わせる。残りのホワイトソースに牛乳を少しづつ加え、かたさを調節する。
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5
耐熱容器にホワイトソースを薄く敷き、ほうれん草を入れ、エビを並べる。4のホワイトソースをからめた具を入れ、残りのホワイトソースを全体に回しかける。
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6
ピザ用チーズを全体に散らし、250℃に予熱したオーブンに入れる。表面に美味しそうな焼き色がつくまで10~12分焼き、ドライパセリを振り掛ける。
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