もち米を使うので、普通のご飯よりもちもちしていて美味しかったです。松茸の香りが食欲をそそりました。おこげが好きなのですが今回おこげがあまり出来なかったのでそれだけ残念でした。
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松茸ご飯
松茸1本をぜいたくに使った、定番の松茸ご飯。おこげも絶品ですよ!
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材料
(
2
人分
)
松茸
1本お米
1.5合もち米
大さじ1ニンジン
1/6本油揚げ
1/2枚昆布
(5cm角)1枚水
250~300ml<調味料>
酒
大さじ2みりん
大さじ1/2塩
小さじ1/2しょうゆ
小さじ2~3ミツバ
(刻み)1/4束分- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2012/09/24
- 更新日:
- 2012/09/20
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるよう に軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/akiko sugimoto|cooking/mami daikoku
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