アサリとお魚のリゾット
-
レシピを保存
しませんか? ×
お米
1合玉ネギ
1/2個グリーンアスパラ
2本塩
少々アサリ
1パック白ワイン
150ml白身魚
2切れ(ひと塩タラ)バター
20g<スープ>
ショウガ
2片蒸し汁+水
680ml固形ブイヨン
2個塩コショウ
少々粉チーズ
大4バジル
(生orドライ)適量- ジャンル:
- 洋食 / 米料理(リゾット等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2004/05/17
- 更新日:
- 2014/12/17
作り方
-
1
お米は洗って、ザルに上げる。玉ネギはみじん切りにする。グリーンアスパラはハカマとかたい外側をピーラーでそぎ落とし、斜め切りにして塩を入れた熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。
-
2
アサリは殻と殻をこすり合わせるように汚れを洗い落とし水気を切り、白ワインとフライパンに入れ蓋をして強火にかけ、殻が開けば火を止める。殻から身をはずし、蒸し汁はペーパーでこしておく。
-
3
白身魚は皮と骨を取り除き1cm角に切り、ザルに入れ熱湯をかけ生臭みを取り、水気を拭き取る。
-
4
<スープ>のショウガは皮をむき、半分はせん切りに、半分はすりおろして絞ってショウガ汁にする。
-
5
2のこした蒸し汁+水で680mlにし、固形ブイヨンと鍋に入れ、強火にかけ、ブイヨンを煮溶かし、せん切りショウガを加える。
-
6
鍋又は深めのフライパンにバターを熱し、玉ネギを加えて炒める。玉ネギが透き通ってくれば、お米を加えて炒め合わせる。
-
7
お米が半透明になれば、<スープ>100mを加え、強火で水気を飛ばすように手早く炒める。
-
8
<スープ>を150mlずつ、2回に分けて加え、水気を飛ばしながら強火で炒める。残りの<スープ>、白身魚を入れ、蓋をして弱めの中火で6~7分ときどき混ぜながら煮る。
-
9
アサリを戻し入れ煮る。塩コショウで味を調え、ショウガ汁を加えひと混ぜして火を止める。最後にグリーンアスパラ、パルメザンチーズを加えて全体に混ぜ合わせる。アツアツを器に入れ、ちぎったバジル(又はドライバジル)を散らしていただく。
このレシピのポイント・コツ
・お米から作る、少し固めの本格的リゾットです。固めはチョット苦手!という方は、水を700mlにして<スープ>を作り、8の手順で12~15分煮ると柔らかめのリゾットになります。水分が少し多くてもパルメザンチーズでトロ~リとなりますので、出来上がりは少しまとまった感じになりますよ。
|
現在のファン数1583
「アサリとお魚のリゾット」の関連レシピ
- エビとホタテのトマトクリーム煮 コンニャクライス添え
- 炒り米とヒヨコ豆のピラフ
- コーンとバターじょうゆのピラフ
- 鶏つみれとカブのおかゆ
- 恵方巻
- ボリューム感あり! 油揚げ入り混ぜ込みキノコご飯
- ニンジンポタージュ
- サバ缶とトマトのカレー炊き込みピラフ
- 肉のせいなり寿司
- クルクルいなり寿司
みんなのおいしい!コメント
最新の食コラム
-
世界遺産・日光の社寺を訪れる際に立ち寄りたい、地元でオススメのお店5選|栃木・日光
日本料理【日光星の宿宵むらさき】フレンチ【欧州浪漫館シェ・ホシノ】和食【地…
簡単絶品【杏仁豆腐】基本の作り方からアレンジまで♪つるんとやみつき!
中国料理の人気デザート「杏仁豆腐」。つるんとした食感とほんのり甘い独特の風…
東京ベイ舞浜ホテル ブルガリア大使館公認「ブルガリアンローズ フェア」を開催 2024年5月8日(水)より
ヒューリックホテルマネジメント株式会社が運営する東京ディズニーリゾート(R…
食コラム記事ランキング最新のおいしい!-
おからの満点サラダ がおいしい!
ゲストさん 00:32
-
キュウリとタコの酢の物 がおいしい!
ゲストさん 00:18
-
ライスコロッケ がおいしい!
ゲストさん 04/24
-
炊き込みスペアリブ飯 がおいしい!
ゲストさん 04/24
-
干物でアクアパッツァ がおいしい!
ゲストさん 04/24
-
キャベツとツナのチャンプルー がおいしい!
ゲストさん 04/24
-
ゆで卵とカニカマのマヨ和え がおいしい!
ゲストさん 04/24
-
本格ビーフシチュー 半熟卵添え がおいしい!
ゲストさん 04/24
-
鶏とゴボウの煮もの がおいしい!
ゲストさん 04/24
-
ご飯がすすむ!定番の肉豆腐 がおいしい!
ゲストさん 04/24
-
ライスコロッケ がおいしい!
ゲストさん 04/24
-
ナスのミートカレーグラタン がおいしい!
ゲストさん 04/24
-
カニカマ天むす がおいしい!
ゲストさん 04/24
-
カニカマの卵焼き がおいしい!
ゲストさん 04/24
-
冷凍里芋の煮っころがし がおいしい!
ゲストさん 04/24
ウーマンエキサイト特集